وصفات جديدة

كلب البحر

كلب البحر


كلب البحر (ساندويتش سمك مقلي) ليس شيئًا حقًا ولكن بالتأكيد يجب أن يكون شيئًا لأنه جيد. (إذا كنت قد ذهبت إلى Red Rooster على الطريق 22 في Brewster ، نيويورك ، فأنت تعلم بالفعل أن هذا صحيح). يجب أن يصبح الخليط وحده هو المفضل لديك كلما قمت بقلي السمك.

مكونات

  • 1 رطل فيليه سمك القد منزوع الجلد والعظام ، مقطعة بالعرض إلى 8 شرائح
  • ملح كوشير ، فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بهار أولد باي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 3 ملاعق كبيرة من خل الشعير أو خل التفاح
  • زيت نباتي (للقلي ، حوالي 3 ليترات)
  • 8 كعكات هوت دوج مقسمة على طراز نيو إنجلاند
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • صلصة التارتار ، خس مبشور ، ودجز ليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يتبل سمك القد قليلا بالملح والفلفل الأسود. انقله إلى رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية. برد ، بدون غطاء ، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل (هذا الهواء يجفف السطح حتى يلتصق الخليط بالسمك بشكل أفضل).

  • خفقت الدقيق ، نشا الذرة ، أولد باي ، البيكنج بودر ، الفلفل الحلو ، مسحوق الثوم ، مسحوق البصل ، صودا الخبز ، حريف ، 2½ ملعقة صغيرة. ملح و نصف ملعقة صغيرة. فلفل اسود في وعاء متوسط. يُضاف الجعة والخل ويُخفق حتى يتجانس تمامًا ولا تبقى أي كتل.

  • تناسب وعاء ثقيل كبير مع ميزان حرارة ؛ يُسكب الزيت على عمق 3 بوصة. يُسخن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسجل مقياس الحرارة 375 درجة. يعمل على دفعات ، ويُغمس السمك في الخليط ، مما يسمح بتقطير الخليط الزائد مرة أخرى في الوعاء. يُسكب الزيت بحذر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ينضج تمامًا ، 3-4 دقائق ، ثم يُنقل إلى مناشف ورقية حتى يُصفى.

  • سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُدهن الجزء السفلي وجوانب كل خبز بالزبدة. نحمص الخبز بالضغط برفق حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة دقيقتين لكل جانب.

  • انشر بعض صلصة التارتار بسخاء في كل خبز ؛ فوقها الخس وشرائح السمك المقلي. قدميها مع شرائح الليمون وصلصة التارتار الإضافية بجانبها.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: كلب البحر وخداعه ومكره هتموت من الضحك