وصفات جديدة

وصفة شوربة العدس والسجق النباتي

وصفة شوربة العدس والسجق النباتي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة الفول والعدس
  • شوربة العدس

شوربة غنية بالعدس ، سجق نباتي مدخن ، بصل ، ملفوف وطماطم.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 200 جرام عدس بني
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 60 جرام ملفوف مبشور ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 نقانق نباتية مدخنة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 2 مكعبات مرقة خضروات
  • 1 5/8 مكاييل ماء
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يضاف العدس والبصل والملفوف والثوم. تطبخ حتى تصبح طرية. يضاف النقانق والطماطم. تُفتت مكعبات الخضار فوق الخليط وتُسكب في الماء. يُضاف ورق الغار والزعتر والفلفل الحار. جلب ليغلي؛ غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس لمدة 30 دقيقة. اضف الملح والفلفل للمذاق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(141)

المراجعات باللغة الإنجليزية (103)

لم نضع اي نقانق بس طعمه كان مذهلا -22 اكتوبر 2017

بقلم كريس فروم كنت ، واشنطن

رمي كل شيء في وعاء الفخار. هذا ما فعلته وخرج بشكل رائع. الاختلاف الوحيد هو أنني استخدمت 6 أكواب من مرق الدجاج مقابل 4 أكواب من الماء و 2 مكعبات مرق و 2 كوب من الكرنب المبشور. لقد عدنا إلى المنزل لشوربة حساء سميكة لذيذة. ملاحظة: لم أقل شيئًا مسبقًا. - 17 تشرين الثاني (نوفمبر) 2005

بواسطة BabsinTN

لقد استخدمت النقانق المدخنة للديك الرومي ولم يكن لدي ملفوف رأس ، لكنني استخدمت جزءًا من كيس من 3 ألوان سلو كان لدي (وهو ملفوف مبشور في الغالب على أي حال). لقد استخدمت نصف الفلفل الحار وكان لا يزال حارًا كثيرًا لذوقي والطماطم المقطعة الصغيرة. قلبي ، حساء جيد ... سأجعل هذا مرة أخرى. - 30 تشرين الثاني (نوفمبر) 2006


شوربة نقانق عدس

حساء العدس السهل هذا المصنوع من النقانق هو أحد وجباتنا التي نذهب إليها في المخزن لأن لدي دائمًا كيس من العدس المجفف في المخزن وبعض النقانق في الفريزر. يمكن صنعه بأي مزيج من النقانق والخضروات والتوابل التي تحبها للحصول على وجبة سهلة وملء تغذي الجمهور.

لطالما كان العدس عنصرًا أساسيًا في مخزني ، ومؤخراً ، كنت أستخدمه أكثر من أي وقت مضى. فهي كثيفة المغذيات ، ومليئة بالبروتين النباتي ، وبأسعار معقولة ، وتدوم إلى الأبد في مخزن بارد وجاف. بالإضافة إلى أنها تمتص النكهة مما يجعلها مثالية للعديد من الوصفات المختلفة ولكن بشكل خاص لشوربة نقانق العدس.

المفتاح لجعل حساء العدس لذيذًا حقًا هو النقانق. البهارات والتوابل في النقانق نكهة الحساء مع الحاجة إلى إضافة أطنان من المكونات الإضافية. لهذا السبب ، سترغب في اختيار النقانق التي تحتوي على الكثير من النكهة. عادةً ما أستخدم النقانق الإيطالية الحارة لأنني أحب الحرارة الخفية التي تضيفها النقانق الحارة إلى الحساء.

يمكن صنع باقي الحساء بأي مزيج من الخضار والمرق والتوابل التي تفضلها. فكر في الأمر على أنه شوربة عدس نظيفة. يمكنك استخدام الخضار الطازجة أو المجمدة ، يمكنك إضافة الفاصوليا المعلبة أو الأرز ، يمكنك استبدالها بأنماط مختلفة من النقانق أو البروتينات الأخرى. بالإضافة إلى أنه يتجمد جيدًا حتى تتمكن من تكوين دفعة كبيرة وتجميدها للوجبات المستقبلية.


بصفتي نباتيًا ، يعد العدس أحد المكونات المفضلة لدي للطهي بها! لكنهم في بعض الأحيان لا يزالون يحصلون على ممثل سيء لكونهم مملين أو غير خياليين أو مجرد القليل جدا صحي. أنا في مهمة امرأة واحدة لتغيير صورة هذه البقوليات المتواضعة ولكن متعددة الاستخدامات.

إذا أخبرتني & # 8217d منذ 10 سنوات أنني & # 8217d أدافع عن العدس على الإنترنت من أجل لقمة العيش ، فقد سقطت من كرسيي ولكن ها نحن.

العدس له فضائل كثيرة. دعونا نناقش & # 8217s.

العدس رخيص

العدس أو العدس المعلب في كيس؟ الرتق جميلة رخيصة. كيس من العدس المجفف؟ يبعث على السخرية الرخيص. هناك بعض الوجبات الاقتصادية التي يمكنك تحضيرها باستخدام العدس.

إذا كنت ترغب في خفض ميزانية البقالة الخاصة بك ، فاشترِ بعض العدس المجفف واقرأ.

العدس مغذي

العدس له الكثير من الفوائد الغذائية:

  • مصدر بروتين نباتي ممتاز
  • نسبة عالية من الألياف
  • نسبة عالية من الحديد النباتي (تذكر أن تضيف بعض فيتامين سي إلى الحفلة للتأكد من إمكانية امتصاصه)
  • مصدر رائع لحمض الفوليك & # 8230 ، لذا إذا كنتِ حاملًا أو تحاولين الإنجاب ، فاحصلي على العدس!

(مصدر الحكمة الغذائية هو كاتي @ هاي سيدة التغذية المؤهلة تأهيلا عاليا)

العدس قابل للتكيف

ستجد هنا وصفات تشمل جميع أنواع المأكولات المختلفة. يمكننا استخدام العدس كبديل للحوم في الأطباق الأمريكية والمكسيكية والإيطالية (على سبيل المثال لا الحصر). يمكننا أيضًا أن ننظر إلى المأكولات التي تحتوي على وصفات تقليدية للعدس ، مطبوخة بإتقان.

أيا كان مطبخك المفضل ، أراهن أنه يمكننا عمل بعض العدس فيه.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

وصف القائمة: "صدر دجاج مشوي على النار مغطى بالفطر وبروسكيوتو وصلصة نبيذ فلوريو مارسالا".

لإجراء هندسة عكسية لهذه الوجبة المفضلة الكبيرة ، طلبت من الطبق أن يذهب ، مع الصلصة على الجانب ، حتى أتمكن من تحليل كل مكون بشكل منفصل. بعد بعض التجارب والخطأ في المختبر تحت الأرض ، وجدت أن إعادة إنشاء الصلصة السرية من الصفر أمر سهل بما فيه الكفاية باستخدام علبتين صغيرتين من شرائح الفطر ، وقليلًا من بروسسيوتو ، وبعض نبيذ مارسالا ، والكراث ، والثوم ، وبعض الأشياء الجيدة الأخرى. يتطلب طهي الدجاج شواية ساخنة جدًا. تشوي سلسلة المطاعم صدور الدجاج على نار حطب حقيقية ، لذا ارفع الشواية لأعلى بما يكفي للحصول على ألسنة اللهب التي تقذفها (ليس تعبيرًا ملطفًا) لوصفة Carrabba دجاج مارسالا. إذا كانت الشواية مزودة بغطاء ، فاتركها مفتوحة حتى تتمكن من مراقبة الانهيارات السيئة.

انقر هنا لمزيد من الأطباق المفضلة لديك من Carrabba.

لمدة عامين بعد افتتاح أول مطعم أوليف جاردن في عام 1982 ، كان المشغلون لا يزالون يغيرون المظهر الجسدي للمطعم والطعام الذي تم تقديمه. حتى صلصة الطماطم تم تغييرها حتى 25 مرة. هذا النوع من التفاني هو الذي يصنع أطباق رائعة مثل هذا الحساء الشعبي. يمزج نكهات البطاطس واللفت والسجق الإيطالي في مرق الدجاج والكريمة الحارة قليلاً.

لديك وصفة الحساء ، ماذا عن صنع سلطة وأعواد الخبز الخاصة بك؟ اكتشف المزيد من وصفات استنساخ حديقة الزيتون هنا!

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت خاصة.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم اللدغة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة ثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

لم أفكر أبدًا في أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

إن اكتشاف سر صنع اللفائف في المنزل بطعم جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

وصف القائمة: "محضرة من الصفر في مطابخنا باستخدام بطاطس محمرة طازجة من الدرجة الأولى ، بصل مفروم طازج ، جبنة كولبي الطبيعية والتوابل. مخبوزة طازجة طوال اليوم."

في أواخر الستينيات ، كان دان إيفينز "صاحب عمل" في شل أويل يبحث عن طريقة جديدة لتسويق البنزين. لقد أراد إنشاء مكان خاص يثير الفضول ويجذب المسافرين بعيدًا عن الطرق السريعة. في عام 1969 ، افتتح أول Cracker Barrel قبالة الطريق السريع 40 في لبنان ، تينيسي ، ويقدم الغاز والطعام على الطراز الريفي ومجموعة مختارة من التحف للبيع. يوجد اليوم أكثر من 529 متجرًا في 41 ولاية ، ولا يزال كل مطعم مصممًا كمكان استراحة ريفي ومتجر للهدايا. في الواقع ، فإن تلك المتاجر التي تحتوي في المتوسط ​​على 4500 عنصر مختلف لكل منها جعلت من Cracker Barrel أكبر بائع تجزئة للحرف اليدوية المصنعة في أمريكا في الولايات المتحدة.

أولئك الذين يعرفون Cracker Barrel يحبون المطعم لوجبات الإفطار اللذيذة على الطراز المنزلي. يتم تقديم هذا الطاجن المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة باللون البني وجبن كولبي والحليب ومرق اللحم البقري والتوابل مع العديد من أطباق الإفطار الكلاسيكية في المطعم. الوصفة هنا مصممة لمقلاة آمنة أيضًا لوضعها في الفرن (لذلك لا توجد مقابض بلاستيكية). إذا لم يكن لديك واحدًا من هؤلاء ، يمكنك بسهولة نقل الكسرولة إلى طبق خبز بعد أن يتم طهيه على الموقد.

أحب برميل التكسير؟ تحقق من وصفات استنساخ أخرى هنا.

وصف القائمة: "روبيان خليج بري طري مقرمش مغموس بصلصة كريمية حارة."

يشير Bonefish Grill بفخر إلى هذه المقبلات على أنها "تخصص المنزل". ولماذا لا ، إنه طبق جذاب بنكهة رائعة ، خاصة إذا كنت تحب طعامك على الجانب الحار. تأتي الحرارة في وصفة Bang Bang Shrimp من مزيج الصلصة السري المنكه بصلصة الثوم الحار ، والمعروفة أيضًا باسم السامبال. يمكنك العثور على هذه الصلصة الحمراء الزاهية حيث الأطعمة الآسيوية في السوق - وأثناء وجودك هناك ، التقط بعض أرز الخل. بمجرد صنع الصلصة ، تغلف الروبيان بفتات الخبز المحنك ، وتقلى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لطيفًا ، ثم تقذفها برفق في الصلصة ، ثم تُقدم على فراش من الخضروات المختلطة للأشخاص الجائعين الذين نأمل أن يكون لديهم مشروب بارد بالقرب من اللدغة.

قد تعجبك أيضًا وصفاتي الخاصة بصلصة الجمبري وعشب الحمضيات من Bonefish Grill.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ قد لا تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيره كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

عندما تجلس لتناول طعام على الطريقة الإيطالية في واحد من أكثر من 168 مطعمًا على مستوى البلاد في Carrabba ، يتم تقديمك أولاً طبقًا صغيرًا به كومة صغيرة من الأعشاب والتوابل في المنتصف والتي يضيف إليها النادل زيت الزيتون. أنت الآن جاهز لغمس شرائح الخبز في الزيت المنكه الطازج. لصنع نسخة من وصفة غمس الخبز بزيت الزيتون من Carrabba ، ستحتاج إلى مطحنة حبوب البن أو معالج طعام صغير لتقطيع المكونات جيدًا.

مصدر: وصفات مطعم سرية للغاية 2 بواسطة تود ويلبر.

في استبيان Zagat لمطعم مدينة نيويورك لعام 1995 ، حصل مطعم Le Cirque 2000 ، وهو أحد أكثر المطاعم راقية في المدينة ، على تصنيف 25 من أصل 30 ممكنًا. وفي نفس الدليل ، سجل مطعم Soup Kitchen International "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International 27 درجة رائعة وبذلك احتل مطعم Soup Nazi المركز الرابع عشر بين أفضل مطاعم المدينة في ذلك العام.

كان من الشائع رؤية خطوط تمتد حول الزاوية وأسفل المبنى بينما كان الزبائن الجائعون ينتظرون فنجانهم المكون من خمسة اختيارات يومية من الحساء الساخن. تتغير معظم الاختيارات كل يوم ، ولكن خلال الأيام الثلاثة التي قضيتها هناك ، كانت وصفة الفلفل الحار المكسيكي موجودة دائمًا في القائمة. تم بيعها في اليومين الأولين قبل وصولي إلى مقدمة الصف. لكن في اليوم الأخير كنت محظوظًا: "دجاجة فلفل حار مكسيكي كبير جدًا ، من فضلك." سلم المال ، انتقل إلى أقصى اليسار.

إليك اختراق لما أصبح أحد أشهر روائع الطهي لدى Soup Nazi. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال صدور الديك الرومي بالدجاج لصنع الديك الرومي الفلفل الحار ، وهو الحساء الذي طلبه جورج كوستانزا في العرض.

تحديث 1/9/17: استبدل 10 أكواب من الماء بـ 8 أكواب من مرق الدجاج لوقت أقل على نار هادئة ونكهة أفضل. أحب أيضًا استخدام صلصة طماطم El Pato (تتطلب الوصفة 1/2 كوب) لمزيد من الحرارة.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف وتدقيقها وتدحرجها وخبزها على مرأى من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

لسنوات عديدة ، كان هذا الدخول من أفضل الخيارات في Maggiano's ، السلسلة الإيطالية المكونة من 54 وحدة من Brinker ، وهي نفس الشركة التي تدير Chili’s Grill & amp Bar. يتكون طبق المطعم الذي تبلغ تكلفته 30 دولارًا من ثلاث شرائح لحم تندرلوين بسعة 2 أونصة ، تسبح في صلصة كريمة بلسميك رائعة مع شرائح فطر بورتوبيللو - ولكن نسخة منزلية من الطبق المميز على بعد سبع خطوات فقط ، ولن تصطدم بالمحفظة صعب مثل الأصلي الثمن.

تطلب تكسير هذا الطبق اختراقًا مثاليًا للصلصة ، وقد جاء ذلك سريعًا بعد الحصول على بعض المعلومات الموثوقة للغاية من الخادم / المخبر المفيد للغاية في Las Vegas Maggiano’s. دعونا نطلق عليه Skippy.

وفقًا لـ Skippy ، فإن صلصة البلسميك الكريمية بسيطة مثل خلط طبقة زجاجية بلسمية حلوة مع صلصة ألفريدو الكريمية. لذلك ، حصلت أولاً على عينة من صلصة الفريدو من Maggiano واكتشفت كيفية تكرارها. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قمت بقياس الزيادات من طلاء بلسمي في صلصة ألفريدو حتى يتطابق اللون والنكهة مع الأصل. كانت بقية الوصفة سهلة.

ستقدم هذه الوصفة حصتين من الطبق وتتضمن تحضير لحم المتن والصلصة. إذا كنت ترغب في إكمال الطبق بالطريقة التي يتم تقديمها في المطعم (كما في الصورة) ، أضف بعض البطاطس المهروسة بالثوم على الجانب ، باستخدام الاختراق الخاص بي لـ Olive Garden Garlic Garlic Potatoes.

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا وصفة شيبوتلي المكسيكية جريل بارباكوا بوريتو المقلدة مع صلصة أدوبو شبيهة بالمذاق التي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطبخ ببطء إلى شوكة شهيّة على موقد الطهي الخاص بك أكثر من 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة. إذا كنت تفضل دجاج بوريتو ، توجه إلى وصفة استنساخ قدوبة دجاج أدوبو المشوي.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي شديد النضارة وقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون الوصفة السرية المكتوبة بخط اليد من العقيد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا رائعة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية القصوى تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لأيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنها الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء اثني عشر بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أخوض في جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، ومزيج. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من أوليف جاردن ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

وتصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة. هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة كما هي في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

قبل أن يصبح ملك النقانق في أمريكا ، اشتهر جيمي دين بتدوين أغنية البلد "بيج باد جون". صدرت هذه الأغنية عام 1962 وبيعت منها أكثر من 8 ملايين نسخة. أطلق نجاحه الغنائي مسيرة تلفزيونية على قناة ABC مع عرض جيمي دين ، حيث حصل روي كلارك وباتسي كلاين وروجر ميلر على فترات الراحة الكبيرة. أدى التعرض التلفزيوني إلى أدوار تمثيلية لجيمي ، بشكل منتظم دانيال بون وفي الأفلام الروائية ، بما في ذلك ظهوره الأول في فيلم جيمس بوند الماس إلى الأبد. إدراكًا منه أن الدخل الثابت من مهنة التمثيل والغناء يمكن أن يكون غير موثوق ، استثمر جيمي أمواله الاستعراضية في مزرعة خنازير. في عام 1968 طورت شركة Jimmy Dean Meat Company الوصفة الخاصة للسجق التي أصبحت الآن اسمًا مألوفًا. اليوم الشركة جزء من شركة Sara Lee Corporation ، وتقاعد جيمي كمتحدث باسم الشركة في عام 2004.

تعيد وصفة الاستنساخ هذه إنشاء ثلاثة أنواع من النقانق الملفوفة الشهيرة التي تقوم بتشكيلها في فطائر وطهيها في مقلاة. استخدم لحم الخنزير المفروم الموجود في السوبر ماركت - اجعله لحم خنزير قليل الدهن إذا أردت - أو اطحنه بنفسك إذا كان لديك مفرمة لحم.

تحقق من المزيد من وصفات استنساخ طعام الإفطار الشهيرة هنا.

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف اللحم المفروم المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.


عندما ذهبت إلى كتاب الطبخ الخاص بي على QVC ، قررت أن آخذ ماما معي لأنني & # 8217d لدي بضعة أيام للقتل في فيلي. اعتقدت أنها ستكون طريقة ممتعة لقضاء بعض الوقت معًا.

كنت على حق! ملاحظة جانبية حول ذلك & # 8211 ديفيد فينابل هو أعمال شغب و QVC هو عمل من الدرجة الأولى على طول الطريق. أنا معجب بكليهما إلى الأبد الآن.

إذا لم تكن تعرف & # 8217t (لم أكن & # 8217t) ، فإن فيلادلفيا لديها ثقافة طعام رائعة (تتجاوز شرائح الجبن & # 8211 على الرغم من أنها تستحق الزيارة بمفردها). إذا كنت هناك & # 8217 هناك من أي وقت مضى ، عليك أن تخدش بعض الوقت للذهاب إلى سوق Reading Terminal Market في وسط المدينة.

إنه & # 8217s سوقًا داخليًا يحتل كتلة مدينة كاملة مليئة بائعي الطعام (أعتقد أن شاحنات الطعام تلتقي بسوق المزارعين) مع كل مطبخ وثقافة يمكنك تخيلها ثم بعضها (من الإثيوبيين إلى الأميش).

يمكنك الجلوس على وعاء من pho أثناء الاستمتاع بجدار من البط الصغير في كشك واحد ثم استدر لشراء كيس من الكرواسان الفرنسي بالشوكولاتة المخبوزة حديثًا في مكان آخر. كانت السماء!

من الأشياء التي تناولتها في رحلتي والتي تركت انطباعًا حقًا هي وعاء من النقانق الحارة وحساء العدس. أنا & # 8217m لست متأكدا حتى إذا كنت قد أكلت العدس من قبل ولكن ملعقة واحدة من هذا الحساء وكنت مدمن مخدرات! لذلك عندما اكتشفت العدس بالثوم والأعشاب من Hurst & # 8217s Beans ، انقضت عليهم.

بقدر ما أحب البازلاء والفاصوليا ، يمكنني & # 8217t أعتقد أن الأمر استغرق مني وقتًا طويلاً لتجربة يدي على العدس. إنهم & # 8217 سهلة الطهي للغاية والأطفال يضغطون عليها لأنهم & # 8217re أصغر بكثير من الفاصوليا ، حتى أنهم لا يدركون ما يأكلونه. الألياف والبروتين ، y & # 8217 الكل! هولا!

إذا لم تجربهم بعد & # 8217t ، فإن هذا الحساء هو الطريقة المثلى لتقديمهم! استمتع!

إذا لم تتمكن من العثور على العدس في متاجر البقالة المحلية ، فاطلبها! يحمل متجر البقالة الخاص بي الآن جميع أنواع المنتجات التي لم يكن لديهم & # 8217t من قبل لمجرد أنني طلبت منهم. فقط اطلب من أمين الصندوق الذي تتحدث إليه لطلب منتج وسيقوم / سيوجهك في الاتجاه الصحيح. يحتوي متجري على قائمة في مكتب خدمة العملاء حيث يلاحظون المنتجات التي يطلبها عملاؤهم.

إذا كنت تحب وصفات الفول اللذيذة مثل هذه ، فراجع عددًا قليلاً من هذه الأطباق أيضًا!

    - تُطهى حبوب البينتوس المجففة كريمية وطرية مع صلصة مدخنة وحريرية مثالية مع خبز الذرة. - وصفة فول باربيكيو بطيئة الطبخ هذه مع السجق المدخن ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر المفروم هي الطبق الجانبي المثالي لإطعام الجمهور! - وصفة الفاصوليا المدخنة الكريمية المطبوخة على نار هادئة وبطيئة مع عظم لحم الخنزير وتوابل الكاجون. شهي على الأرز! - وصفة الفلفل الحار واللحم البقري اللذيذة والسهلة للغاية تخدم 18-20 شخصًا وهي مثالية لإطعام الحشد! - وصفة البامية الغنية بحبوب الكاجن المليئة بالجمبري الحار والسجق المدخن. - وصفة فاصوليا مطبوخة مع لمسة هاواي مصنوعة من الأناناس الحلو ولحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير! - وصفة شوربة شهية مثالية لبقايا الديك الرومي في عيد الشكر وأيضًا سهلة التحضير باستخدام أجنحة أو أرجل الديك الرومي المدخنة.

شوربة العدس الإيطالية مع النقانق

مكونات

  • 1 كيس 15.5 أونصة Hurst & # 8217s عدس الثوم والأعشاب
  • 1.25-1.5 رطل. سجق ايطالي (كنت ساخنا)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 1 1/2 كوب جزر ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 1/2 كوب كرفس ، مكعبات
  • 3-4 فصوص ثوم مقطعة مكعبات
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • 2 كوب ماء

تعليمات

  • يمكنك استخدام لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير أو الديك الرومي بدلاً من السجق الإيطالي ولكنك & # 8217 ستحتاج إلى تتبيله بكثرة (اقترح الملح والفلفل وبذور الشمر والثوم والأوريغانو).
  • ذهبت مع نرد صغير على الخضار (حوالي 1/4 بوصة).
  • إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى إعادة إنشاء Carrabba & # 8217s Spicy Sausage and Lentil Soup ، أضف علبة من الطماطم الصغيرة (مع العصير) وقلل الماء إلى كوب ونصف وأعتقد أنها ستكون وصفة مقلدة رائعة. عنجد.
  • إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور على Hurst's Garlic & amp Herb Lentils في السوق ، من فضلك اسأل البقالة عنهم. حتى ذلك الحين ، يمكنك طلبها عبر الإنترنت :)
  • لا أعرف ما إذا كان يمكنك طهي هذا في قدر من الفخار. أعتقد ذلك ، لكنني لست على دراية كافية بالعدس لأقوله على وجه اليقين. أظن وأقول طهي على ارتفاع لمدة 3-4 ساعات.

هناك 13 تعليقًا:

هذه هي الطريقة التي أصنع بها حساء العدس بالضبط ، إلا أنه عند الانتهاء ، كنت دائمًا أستخدم الخلاط الغاطس لجعله سميكًا وسلسًا. أعتقد مع نسختك على الرغم من أنه سيتعين عليك إضافة النقانق ذات اللون البني كإثارة في النهاية حتى لا ينتهي الأمر بلحوم الأطفال المهروسة. لحم الخنزير هو توابل رائعة لهذا أيضًا.

تمام. لقد أقنعتني بشراء بعض Hurst & # 39s Lentils. أعتقد أنه يمكنني العيش على الحساء بمفردي خلال الأشهر الباردة! يصنع زوجي أفضل أنواع الحساء التي تناولتها على الإطلاق. أي حساء كريمة يمكنك تسميته ، صنعه لنا - حتى شوربة كريمة رومين! شكرا على الصور الجميلة والوصفة.


هذا الوعاء الحشو القابل للتقطيع إلى ما لا نهاية مثالي مع البطاطا الحلوة المحمصة ، لكن أي خضروات صلبة في متناول اليد ستكون لذيذة تمامًا.

هذه الوصفة مستوحاة من المجادلة ، وهي مزيج بسيط من العدس والأرز والبصل الموجود بأشكال مختلفة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. إنه مريح ولكنه ليس غنيًا جدًا ، كما أنه طازج ونباتي دون الاعتماد على العديد من المكونات القابلة للتلف. بمعنى آخر ، إنها الوجبة المثالية لليالي بين حفلات الأعياد.


سياتل الخضراء الصحية

قبل بضعة أسابيع اشتريت أول كيس لي من العدس ، وكتبت منشورًا عن التغيير البسيط الذي أجريته لأكل المزيد من العدس. في نهاية كل أسبوع ، أصنع حساءًا منزليًا لتناول طعام الغداء طوال الأسبوع ، لذلك قررت أن أجرب يدي في حساء العدس مع كيس العدس. يجب أن أقول ، كانت تجربتي الأولى في الطهي مع العدس سهلة ولذيذة للغاية ، لدرجة أنني قمت بالفعل بإعداد هذه الوصفة أسبوعين متتاليين (حسب طلب Paul & # 8217) ، وضاعفتها في المرة الثانية ، لأننا تناولناها بسرعة كبيرة !

يشطف Lentil Trio ويصفى

كان لدي بعض النقانق الإيطالية المطبوخة مسبقًا في المجمد ، لذلك بحثت عن & # 8220 وصفات حساء العدس الإيطالية السجق & # 8221 على google ، ووجدت هذه الوصفة. لقد غيرتها قليلاً ، حيث لم يكن لديّ نقانق إيطالية مطحونة ، لكن النتائج كانت لا تزال مذهلة. عندما جرب بول الحساء ، وصفه بأنه & # 8220peppery & # 8221 وقال & # 8220I & # 8217m سأحتاج إلى المزيد من هذا قريبًا. & # 8221 في المرة الثانية ، ضاعفت الوصفة ، واستخدمت نقانق دجاج التفاح ، والتي كانت لذيذ بنفس القدر ، وأحلى قليلاً. إذا كنت تستخدم سجق الدجاج أو الديك الرومي (وليس لحم الخنزير) ، فهذه الوصفة صديقة للتخلص من السموم أيضًا! يمكنك أيضًا جعله نباتيًا عن طريق حذف النقانق واستخدام مرق الخضار.

لا أملك معالج طعام كهربائيًا ، لذلك استخدمت معالج الطعام اليدوي Pampered Chef لتقطيع الخضار ، وهو ما أدى إلى الحيلة! لشطف العدس ، استخدمت مصفاة شبكية يدوية من الفولاذ المقاوم للصدأ حصلت عليها من أمازون حتى لا ينزلق عدس بيلوجا الأسود من خلال شقوق المصفاة العادية. لقد اشتريت هذه المصفاة في الأصل لشطف الكينوا ، والمصفاة التي أمتلكها تناسب كوبين بالضبط.

جزر مقطع وكرفس وبصل

بالنسبة لمرق الدجاج ، أستخدم دائمًا أفضل من قاعدة الدجاج المرقة ، والتي يمكن العثور عليها في ممر التوابل / الخبز في كوستكو. هذا بديل رائع لمرق الدجاج لأنه عضوي ومنخفض الصوديوم ولا يشغل مساحة كبيرة في الخزانة / الثلاجة مثل العلب أو علب مرق الدجاج. عندما تستبدل Better than Bouillon بمرق الدجاج الجاهز في أي وصفة ، فأنت تريد فقط التأكد من غلي كمية الماء للمرق التي تحتاجها في بداية الطهي ، لذا فهي جاهزة عند الحاجة إليها.

بدون مزيد من اللغط ، يرجى الاستمتاع بأول وصفة معدلة على المدونة!

شوربة نقانق عدس

  • حصص: 6-9
  • وقت: ساعة و 30 دقيقة
  • صعوبة: سهل

مكونات

  • 5 أكواب من مرق الدجاج (أو 5 أكواب من الماء المغلي مع 1 1/2 ملعقة كبيرة. أفضل من المرقة)
  • 1 بصلة متوسطة
  • 3 سيقان كرفس
  • 16 جزرة صغيرة (أو 2 جزر كبير مقشر)
  • 3-4 فصوص ثوم (أو 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم)
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 رطل من النقانق (نقانق إيطالية ، منزوعة الأغلفة ، أو نقانق مطبوخة مسبقًا من اختيارك ، مقطعة إلى قطع)
  • 3 أكواب ماء
  • 2 كوب عدس مغسول
  • ملح وفلفل حسب الرغبة (10-20 لفة بمطحنة ، كل واحدة)
  • رقائق الفلفل الأحمر (5-10 شرطات)

1.) في حالة استخدام أفضل من المرقة ، اغلي 5 أكواب من الماء وأضيفي المرق عند الغليان

2.) يشطف العدس ويصفى

3.) يقطع البصل والكرفس والجزر والثوم ناعماً (ما لم يكن مفرومًا مسبقًا) في محضر الطعام أو باستخدام مفرمة / محضر يدوي أو سكين

4.) سخني زيت الزيتون في قدر كبير واقلي الخضار المفرومة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج على نار متوسطة

5.) أضيفي النقانق إلى الخضار واقليها حتى تنضج أو تسخن

6.) يُضاف العدس المغسول والمرق والماء والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر إلى القدر ويُحرّك المزيج ويُغلى على نار عالية.

7.) خففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة حتى ينضج ، واطبخي بدون غطاء لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر

8.) تذوق وأضف توابل إضافية حسب الرغبة

9.) قدمها وتناولها ، أو ضعها في حاويات لوجبات الغداء الأسبوعية (في الواقع مذاقها أفضل في اليوم الثاني :))


شوربة العدس والملفوف والسجق # 038

لقد مررنا مؤخرًا ببضعة أيام ممطرة ورطبة وغاضبة في كالجاري وهذا سبب وجيه لتناول الحساء. بشكل أكثر تحديدًا شوربة العدس والنقانق. لا نحصل على هذه الأيام كثيرًا في الربيع (يبدو أن الرياح والبرد أكثر خلال العامين الماضيين) ولكن عندما نفعل ذلك ، أعود عقليًا إلى أيام فانكوفر حيث الأيام الممطرة والرطبة والغاضبة هي القاعدة. عندما كنت أعيش في فانكوفر ، تعلمت أن أعيش تحت المطر وأستمتع سراً بتلك الأيام من حين لآخر. في الواقع ، كان Blue Rodeo & # 8217s & # 8220After The Rain & # 8217 مدرجًا في قائمة اللعب المفضلة لسنوات عديدة. مرة أخرى في تلك الأيام فانكوفر.

مع الطقس البارد الرطب يأتي الرغبة في الأطعمة الدافئة المريحة. مثل الحساء. يبدأ البحث المعتاد في الثلاجة في البحث عن مكونات الحساء. كنت أعلم أنني أريد إما العدس أو الشعير في الحساء. لذلك وجدت بعض العدس الأخضر وقمت بطهيها مسبقًا. لقد وجدت بعض النقانق المدخنة تحتضر موتًا بطيئًا ، لذلك كان الأمر كذلك. ويبدو دائمًا أن خضرواتك الأساسية في متناول اليد. ذهبت لأخذ بعض الكرنب من أجل إجراء جيد. كان حساءتي على وشك أن يصبح حقيقة واقعة. كانت أمي تصنع حساء الكرنب ، الاختلافات لا حصر لها.

شوربة دو جور هي شوربة العدس والنقانق اللذيذة مع الملفوف. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما استمتعنا به.


  • 1-1 / 2 كوب عدس فرنسي
  • 1 رطل من السجق الإيطالي الساخن أو الخفيف (يُحذف للنباتيين / النباتيين)
  • 8 أوقيات (2-3 أكواب) من جذوع الكيل ومقطعة إلى شرائط
  • 1 حبة كراث كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 جزر مبشور
  • 3 سيقان كرفس ، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 3 أوراق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 4 ملاعق كبيرة (مقسمة) زيت زيتون
  • 6-7 أكواب ماء
  • ملح وفلفل

الخطوة 1

أولاً ، تأكد من غسل العدس دائمًا واختياره. نادرًا ما يمكن خلطها بالحجارة الصغيرة. نادرًا ما أقول ذلك لأنني لم أجد حجرًا واحدًا في أي وقت مضى ، لكن ثق بي من الأفضل لك أن تجد الحجر بيديك بدلاً من أسنانك.

قم بإزالة الغلاف من النقانق ، والذي يبدو سيئًا عندما تلتقط صورة له ... ولكن لا يزال يفعل ذلك ، سيجعل تكسيره في القدر أمرًا سهلاً. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في القدر واشوي النقانق على الجانبين قبل كسرها. إذا حاولت مبكرًا جدًا ، فستبدأ في الالتصاق بملعقتك. انزع النقانق بملعقة مثقوبة ، واحتفظ بالدهن.

نضيف رقائق الفلفل الأحمر إلى دهن السجق ثم اللفت. يتبل بالملح والفلفل ويقلى اللفت لمدة دقيقتين. أضفه إلى السجق.

نضع المقدار المتبقي من 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في القدر ونضيف الخضار. اقلي هذا المزيج لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية وشفافة. نضيف الزعتر وأوراق الغار والعدس و 6 أكواب من الماء. يتبل بالملح والفلفل ، ويترك على نار هادئة لمدة 25 - 30 دقيقة حتى ينضج العدس. أضف الخل واللفت والسجق وأي ماء آخر لتحقيق الاتساق الذي تريده. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى لإعادة تسخين اللفت والسجق.

قدميها على الفور. يحفظ هذا الحساء جيدًا ويكون مذاقه أفضل في اليوم التالي.


الخطوة 1

فتات السجق البني في الزيت في قدر 6 أو 8 لتر.
اشطف ، صفي وقطف العدس.
يُضاف العدس ، كيس الخضار والمرق إلى القدر.
يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطّى لمدة ساعة ، ويُحرّك من حين لآخر ، ويُضاف الكوسة بعد 30 دقيقة.
أضف الطماطم والنبيذ إلى الحساء.
يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 15-30 دقيقة.


تنوع وصفة الحساء النباتي:

ابدأ الشوربة بقلي الخضار التي تدخل في راتاتوي: فلفل أحمر وأخضر ، بصل كبير ، 2 كوسة متوسطة ، باذنجان صغير - مقطعة إلى قطع 1 بوصة. نضيف خليط الحساء و 8 أكواب مرق. ينضج لمدة 45 دقيقة ، تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تقدم مع جبن البارميزان المبشور!

في مقلاة كبيرة تنهار والسجق البني في الزيت ، يقلب في محتويات كيس التوابل.
نقل إلى وعاء طباخ بطيء وإضافة المرق. (قد يبدأ الحساء في الليلة السابقة ويغطيه ويبرد طوال الليل).
اشطف ، صفي وقطف العدس ، ضعه في قدر بطيء وحركه جيداً.
يغطى ويطهى على ارتفاع 4-5 ساعات.
أضف الطماطم والكوسا والنبيذ واستمر على HI لمدة ساعة.
* يستغرق تحضير هذا الحساء أقل من ساعتين على الموقد ، لذلك قد لا يوفر الطباخ البطيء الكثير من الراحة إلا إذا كانت الخطة تبدأ في الصباح حتى تتمكن من العودة إلى المنزل لتناول الحساء الساخن. كن حذرًا ، فالعدس يميل إلى الانهيار بمرور الوقت ، لذا إذا طهيت هذا لأكثر من 6 ساعات ، فقد ينتهي بك الأمر مع هريس العدس بدلاً من الحبوب الفردية.


شاهد الفيديو: How to Make Carrabbas Lentil Soup